2018/01/31 (Wed) 15:56:36

もんぶらん?。

とくに、これと言ってワケもなく、「モンブラン」が食べたくなりました

あの、栗のクリームが好きなのです。

ということで、今回は、作ってみよう 
と思い立ちました。

わたしが持っている本には、どこにもレシピはなかったので、いつものように想像で作ってみることにしました 
ただ、栗のクリームだけは、パソコンで、レシピを調べて、作ることにしました。

シンプルに、栗の甘露煮と、牛乳と、バターだけで作られたマロンクリームで、私好みのレシピを見つけました。
どこかの誰かさんありがとう 

カップケーキを作って、その上に、細くくるくるっとマロンクリームを絞り出して、山のようになった「モンブラン」を作ろう!
と、頭の中で、イメージが完成しました。

早速、スポンジケーキのレシピで、カップケーキを作りました。
よしよし、いい感じ 

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次に、マロンクリームを作りました。
味見をしてみると、とってもシンプルな、栗のクリームができました。

そして、絞り袋に入れて、「ちゅるちゅるっ 」と出してみました。

だー、ぜ~んぜん足りない 

全く予想していなかった、仕上がり。

まるで、小学4年生が、一人で作ったケーキのようなものが出来上がりました。

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小学生にも失礼か??

なんじゃこりゃ~~。

なんか、イライラする 

でも、味はおいしかった。

でも、もやもやする。

こういう計算が、私、全然できません。

これを経験として、また、作ろうっと 

※店舗からのお知らせ(2月)

・すてきな雑貨屋さん「littlewomen」にて、コラボコーヒー「りとぶれんど」を販売しています。
また、お店に来店されたお客様への珈琲のサービスに使っていただいています。
・おいしいベーグルのお店「禅ぱん」さんにて、コラボコーヒー「まんまるブレンド」を販売しています。
・NPO法人「日本タッチ・コミュニケーション協会」にて、「TOSHIKOぶれんど」を販売しています。
売り上げの一部を児童虐待の被害を受けている子供たちの施設へ寄付していただいています。
・とても居心地の良い、古道具+食堂 時々個展やワークショップ「bol.」にて、コラボコーヒー「Bob」を販売しています。
また、丁寧にドリップした珈琲で淹れたカフェオレ、カフェプレスで淹れた濃厚なブラックコーヒーを飲んでいただくことができます。
・フラワーアレンジメントの教室「sun:co*」さんにて、コラボコーヒー「Sunブレンド」を販売しています。
また、レッスンの後のティータイムで、そにろきのコーヒーを出してくださっています。
・海上自衛隊資料館「てつのくじら館」で、そにろきの特製ぶれんど珈琲を飲んでいただくことができます。
・お菓子教室「K’s Factory」さんにて、コラボコーヒー「K’s ブレンド」を販売しています。
また、レッスンの後のティータイムで、そにろきのコーヒーをお出ししてくださっています。
*2月10日は都合により、お休みします。
他の日は、通常通りopenしています。(金・土・日 11時から16時30分まで)
*インターネット、お電話でのご注文は、毎日受け付けています。

『深やき珈琲 そにろき』 http://sonirokicoffee.com



























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2018/01/11 (Thu) 13:09:36

れもんじゃむ。

今年、お店の畑に、レモンがたくさん実りました 
「たわわ」ってこのように実った様子のことを言うんだと思います 

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珈琲の勉強と称して、ヨーロッパを巡った時に、レモンがたわわに実った様子が目に留まりました。
その光景は、とてもきれいで、わたしは、自分のお店にもレモンを植えよう!と思い育ててきました。

お店が、11年経過した今、レモンも大きく成長してくれました。
植えてから、3年目くらいからレモンは採れていたのですが、こんな数のレモンを収穫することができたのは、初めてです。

さてさて、では、どうやって使おう ??
使い道は、深く考えていませんでした。
去年までの、ちょうどいい数のレモンは、いろいろなものに絞って、使っていました。
今年のように、たわわに実ってくれると、とっても嬉しいのですが、私たちのお店は、カフェではないし、ケーキ屋さんでもないし・・使うことに困ってしまいました。

ほぼ毎日、お肉料理にはレモンを絞っていますが、今度は、ジャムを作ってみることにしました 。

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今回は、何もレシピを見ずに、勘で、作ることにしました。

レモンの皮の方に、じつは、すごく栄養があるというので、皮を何とか使いたいと思いました。

皮ごと、と、果汁だけと、そして、砂糖と混ぜて、煮て、作ってみました。

皮に含まれるペクチンのおかげで、とてもとろっとして、ジャムらしくなりました。

食べてみると、すっぱーい&にがーい 
目が覚めるようなお味でした。
むかし、ノーベルの「スーパーレモン」というとても酸っぱいキャンデーがありましたが、それを思い出して、余りの酸っぱさに、笑いが出てきました。

これは、刺激的 

やっぱり、皮は煮て、苦味を取っておかないとだめですね。
横着してしまったので、こうなりました。

でも、もちろん食べることはできるので、毎朝パンにつけてハチミツを足して、食べています。
そうすると、苦味が気にならなくなってとてもおいしいのです。

ただ、もうこういう風には作りません。

次は、レモンパイにレモンジャム再び、そして、レモンオイル、レモン果汁を絞ったレモン酢、レモン塩等々作ってみようと思っています。
しか~し、寒くて寒くて、いろいろとやる気が起きないのが現実です 

※店舗からのお知らせ(1月)

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また、お店に来店されたお客様への珈琲のサービスに使っていただいています。
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・NPO法人「日本タッチ・コミュニケーション協会」にて、「TOSHIKOぶれんど」を販売しています。
売り上げの一部を児童虐待の被害を受けている子供たちの施設へ寄付していただいています。
・とても居心地の良い、古道具+食堂 時々個展やワークショップ「bol.」にて、コラボコーヒー「Bob」を販売しています。
また、丁寧にドリップした珈琲で淹れたカフェオレ、カフェプレスで淹れた濃厚なブラックコーヒーを飲んでいただくことができます。
・フラワーアレンジメントの教室「sun:co*」さんにて、コラボコーヒー「Sunブレンド」を販売しています。
また、レッスンの後のティータイムで、そにろきのコーヒーを出してくださっています。
・海上自衛隊資料館「てつのくじら館」で、そにろきの特製ぶれんど珈琲を飲んでいただくことができます。
・お菓子教室「K’s Factory」さんにて、コラボコーヒー「K’s ブレンド」を販売しています。
また、レッスンの後のティータイムで、そにろきのコーヒーをお出ししてくださっています。
*通常通りopenしています。(金・土・日 11時から16時30分まで)
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2017/12/16 (Sat) 15:20:05

まつたけごはん。

先日、スーパーで、お安く出してあったマツタケさんを発見 
しか~し、「トルコ」産。

「ト・ル・コ 」。
わたしにっとって未知の国。
珈琲をヨーロッパに広めた国。
大学の卒業旅行で行きそびれてしまった国(なぜか、当時テロが頻発してました 見たかったな・・カッパドキア)。

マツタケと書いてるし、見た感じもマツタケです 

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とっても、好奇心がわきました。

そして、購入 

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早速、パタリロに、マツタケご飯を作ってもらいました 
(たまたま、パタリロの当番だったのです。わたしが押し付けたわけではありません。)

見事なマツタケの香り、そして、味もマツタケ。
当たり前と言えば当たり前ですが、トルコ産というだけで、こんなに疑いの心が生まれるのですね。

そして、食べていて思いました。

そういえば、わたしって、マツタケご飯、すきだったっけ。
う~ん、好物ではなかったよねって。

ついつい、ただの好奇心で買ってしまいました 

マツタケが好物の方は、きっと、「トルコ」産も、おいしいって思うのではないでしょうか?

いや、そんなに、好物でもないので、そんな私が言うおいしって怪しいのかもしれませんが…。
ただ、300円で大冒険をした気分でした。
たのしかった~ 

※店舗からのお知らせ(12月)

・すてきな雑貨屋さん「littlewomen」にて、コラボコーヒー「りとぶれんど」を販売しています。
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・おいしいベーグルのお店「禅ぱん」さんにて、コラボコーヒー「まんまるブレンド」を販売しています。
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また、丁寧にドリップした珈琲で淹れたカフェオレ、カフェプレスで淹れた濃厚なブラックコーヒーを飲んでいただくことができます。
・フラワーアレンジメントの教室「sun:co*」さんにて、コラボコーヒー「Sunブレンド」を販売しています。
また、レッスンの後のティータイムで、そにろきのコーヒーを出してくださっています。
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2017/12/13 (Wed) 15:09:41

しゅとーれん つくりました。

ひそかに、3年前からシュトーレンを作っています 
ドイツのクリスマスマーケット へ行く機会があって、その時に本場のシュトーレンを食べてから、とっても好きになりました。

今年は、うちのホームベーカリーさんに、発酵まで手伝っていただき、楽をしました。
もちろん、イースト菌ではなく、いつも作っている天然酵母菌、名前は「楽健寺さん(りんご、ニンジン、やまいも酵母)」に発酵してもらいました。

刻んだアーモンド、

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そして、3週間ほど、ワイン、ラム酒、キルシュに漬けておいたレーズン、プルーン、そして、自家製のレモン 

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こちらを練り込んで、生地を完成しました。

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そして、焼けた~~~ 

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アツアツのところに、バターをたっぷりかけて、粉砂糖で、白い雪を降らせて、完成しました。

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これから、クリスマスまで、うす~く切って、もったいぶって食べてゆこうと思います。
・・・しか~し、部屋中においしそうな香りが充満していて、待ちきれそうにありません。

「まず出来立てはどうか食べてみないとね 。」
と理由をつけて、食べてみました。

わたし「おいしい~~ 
パタリロ「なんだか、パンみたいで物足りない 。」

ちぇっ、達成目標の低いわたしと、高いパタリロ。
いつもの名コンビ。

少しだけ、むっとしました 

でも、次の日、また、食べてみると。

わたし「おいしい~~ 
パタリロ「おいしい~~。幸せ~~ 。」

おいしくできたようで、よかった~。

やっぱり、シュトーレンはどんどんおいしくなるお菓子なんですね 

毎日ちょっとずつ、おいしくなるんだと思います。
クリスマスまで、残るかな ???

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また、レッスンの後のティータイムで、そにろきのコーヒーを出してくださっています。
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2017/12/03 (Sun) 16:23:50

また、みかんのじゃむ。

また、作ってしまいました。
思わず作ってしまいました。

ついつい凝ってしまうんです。

自分でも、びっくり。

さらに良くなったかな??
義母あ~ちゃんと、姪っ子ちゃんにあげようっと。
そして、誰か友だちにも。

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